近年來，中國(guó)即時(shí)零售市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5042億元，預(yù)計(jì)2025年將突破1.2萬億元。這一賽道的核心矛盾已從“速度與覆蓋”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)、價(jià)格與履約能力的綜合平衡”。京東七鮮近期推出的“擊穿價(jià)”策略及“1+N”模式，不僅引發(fā)行業(yè)震動(dòng)，更為冷鏈生鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了重要參考。

1. 供應(yīng)鏈直采：縮短鏈路降本增效

京東七鮮通過“產(chǎn)地直采+全球直供”模式，生鮮直采占比超70%，流通成本降低20%-30%。例如：

• 國(guó)內(nèi)直采：與云南藍(lán)莓、大連海參等產(chǎn)業(yè)帶合作，減少中間環(huán)節(jié)；

• 全球直采：智利車?yán)遄?、挪威三文魚等高端品類直供，價(jià)格較傳統(tǒng)渠道低15%-25%。

2. 自有品牌：品質(zhì)與價(jià)格的雙重壁壘

京東七鮮自有品牌覆蓋乳品、酒水、零食等品類，通過規(guī)模化生產(chǎn)降低邊際成本：

• 七鮮椰子水：售價(jià)較同類產(chǎn)品低30%，復(fù)購率超50%；

• 七鮮皮爾森原漿啤酒：?jiǎn)纹績(jī)r(jià)格較進(jìn)口品牌低40%，成618爆款單品。

3. 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精準(zhǔn)選品

依托京東集團(tuán)消費(fèi)大數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)調(diào)整SKU。例如：

• 北方市場(chǎng)強(qiáng)化面食、牛羊肉供應(yīng)；

• 年輕用戶偏好的低糖青團(tuán)、貓山王榴蓮千層等產(chǎn)品上新周期縮短至7天。

京東七鮮首創(chuàng)的“1個(gè)中心店+N個(gè)衛(wèi)星店”模式，打破傳統(tǒng)前置倉局限性，成為行業(yè)效仿標(biāo)桿。

1. 中心店：體驗(yàn)與供應(yīng)鏈中樞

• 功能定位：產(chǎn)品展示、熱食現(xiàn)制、用戶服務(wù)；

• 案例：北京亦莊中心店單日客流量超3000人次，線上訂單轉(zhuǎn)化率提升40%。

2. 衛(wèi)星店：網(wǎng)格化覆蓋與效率躍升

• 選址邏輯：覆蓋1-3公里社區(qū)，與中心店形成互補(bǔ)；

• 運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：庫存共享、30分鐘送達(dá)、免運(yùn)費(fèi)門檻降至29元（PLUS會(huì)員免郵）。

3. 對(duì)比傳統(tǒng)模式：成本與體驗(yàn)的雙贏

1. 供應(yīng)鏈韌性建設(shè)

• 政策支持：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2023年數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展工作要點(diǎn)》明確提出支持農(nóng)產(chǎn)品上行供應(yīng)鏈數(shù)字化；

• 企業(yè)實(shí)踐：京東七鮮與順豐冷運(yùn)合作，實(shí)現(xiàn)-18℃冷鏈全程覆蓋，損耗率降至3%以下（行業(yè)平均8%）。

2. 技術(shù)賦能全鏈路管理

• 區(qū)塊鏈溯源：京東“智臻鏈”應(yīng)用于陽澄湖大閘蟹，掃碼可查養(yǎng)殖、物流全流程；

• 智能補(bǔ)貨系統(tǒng)：基于AI預(yù)測(cè)銷量，庫存周轉(zhuǎn)率提升25%。

3. 普惠化消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新

• 預(yù)制菜解決方案：京東七鮮推出“露營(yíng)套餐”，整合燒烤食材、便攜餐具，單周銷量破萬份；

• 社區(qū)團(tuán)購融合：通過衛(wèi)星店發(fā)起“鄰里拼團(tuán)”，生鮮次日達(dá)成本降低15%。

1. 政策導(dǎo)向：強(qiáng)化冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施與標(biāo)準(zhǔn)化

• 國(guó)家發(fā)改委《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》要求：2025年冷鏈流通率提升至40%，損耗率低于10%；

• 市場(chǎng)監(jiān)管總局啟動(dòng)《即食鮮切果蔬加工技術(shù)規(guī)范》等20項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定。

2. 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)：從價(jià)格戰(zhàn)到價(jià)值戰(zhàn)

• 品質(zhì)保障：京東七鮮聯(lián)合SGS等機(jī)構(gòu)建立生鮮品控體系，抽檢合格率99.6%；

• 綠色可持續(xù)：推廣可降解包裝，2023年預(yù)計(jì)減少塑料使用量200噸。

3. 資本布局：頭部企業(yè)加速整合

• 美團(tuán)買菜升級(jí)為“小象超市”，計(jì)劃新增500個(gè)線下網(wǎng)點(diǎn)；

• 盒馬啟動(dòng)“產(chǎn)地倉+銷地倉”雙倉模式，物流成本下降18%。

京東七鮮的“擊穿價(jià)”與“1+N”模式，本質(zhì)是通過供應(yīng)鏈深度整合與技術(shù)賦能，實(shí)現(xiàn)“降本、提質(zhì)、增效”的三角突破。這一實(shí)踐表明，即時(shí)零售的未來不在于零和博弈的價(jià)格戰(zhàn)，而在于如何將供應(yīng)鏈效率轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的普惠價(jià)值。對(duì)冷鏈生鮮預(yù)制菜企業(yè)而言，唯有緊跟政策導(dǎo)向、強(qiáng)化技術(shù)投入、深耕場(chǎng)景創(chuàng)新，才能在行業(yè)變革中占據(jù)先機(jī)。