百果園困局求解：“明廚亮灶”能否成為破局利刃？
最近，百果園的股價走勢牽動著不少人的心。3 月 10 日早盤，百果園（02411.HK）平開低走，盤中一度觸及 1.06 港元的低點，無限逼近歷史最低位 1 港元，截至中午 12 時，股價暴跌 20.42%，報 1.13 港元 / 股，市值也縮水至 16.4 億港元。從曾經(jīng)頭頂 “中國水果零售連鎖第一股” 的光環(huán)，到如今被剔除港股通標(biāo)的，百果園究竟經(jīng)歷了什么？在看似一片陰霾的局勢下，它又能否找到新的曙光？
百果園的股價暴跌并非偶然，背后是一系列亟待解決的問題。
從財務(wù)數(shù)據(jù)來看，業(yè)績下滑十分明顯。2 月 3 日，百果園在港交所發(fā)布公告，預(yù)計 2024 年財政年度公司擁有人應(yīng)占虧損 3.5 億元至 4 億元，而 2023 年財政年度擁有人應(yīng)占利潤約 3.62 億元，這一盈一虧之間的巨大落差令人咋舌。同時，營收同比下跌 15%，門店數(shù)量銳減 965 家。營收和利潤的下降，意味著公司盈利能力減弱；門店數(shù)量的大幅減少，更是直接影響了其市場覆蓋范圍和銷售渠道。這一系列數(shù)據(jù)表明，百果園在市場競爭中面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
股東減持也是一大問題。自 2024 年以來，百果園的股東們頻繁減持套現(xiàn)。常務(wù)副總裁焦岳多次減持，持股比例從年初的 7.6% 驟降至 4.05%；獨立非執(zhí)行董事吳戰(zhàn)篪清倉式減持；大股東天圖投資董事長王永華也多次減持，累計套現(xiàn)約 1629 萬港元，持股比例降至 4.68%。股東們的減持行為，一方面反映出他們對公司未來發(fā)展信心不足，另一方面也可能導(dǎo)致公司股權(quán)結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，影響公司的決策和運營。
被剔除港股通標(biāo)的更是雪上加霜。這一變動使得內(nèi)地投資者投資百果園變得更加困難，股票的流動性會受到極大影響。對于百果園來說，這意味著失去了一部分重要的資金來源和潛在投資者，在資本市場上的吸引力大幅下降。
在面臨諸多困境的同時，百果園也在積極尋求變革和突破，“明廚亮灶” 行動就是其重要舉措之一。
隨著消費者對食品安全和透明度的要求越來越高，百果園敏銳地捕捉到了這一市場痛點和消費需求。2024 年第三季度，百果園啟動 “明廚亮灶” 行動，通過 “直播監(jiān)控 + 標(biāo)準(zhǔn)重塑” 雙輪驅(qū)動，將水果加工從幕后搬到臺前。
從技術(shù)層面來看，百果園在全國 6 個區(qū)域的部分門店試點推廣“果品開切服務(wù)的直播”。在操作吧臺上加裝高清攝像頭，對果品開切過程進行實時監(jiān)控。消費者在百果園小程序或 APP 購買果切產(chǎn)品時，可通過直播功能在訂單完結(jié)前實時查看水果洗切的全過程。這一舉措真正實現(xiàn)了果切操作的透明化，讓消費者對水果的加工過程一目了然，極大地增強了消費者對食品安全的信心。
除了硬件設(shè)備的投入，百果園還注重軟件方面的提升。制定《吧臺衛(wèi)生與果品開切標(biāo)準(zhǔn)》，確保全國所有門店的操作流程統(tǒng)一、規(guī)范。通過培訓(xùn)自營直播標(biāo)桿店等方式，提升門店員工的操作技能和服務(wù)意識，保證每一位消費者都能享受到高標(biāo)準(zhǔn)的果切服務(wù)。
消費者對 “明廚亮灶” 行動的反響良好。體驗過該服務(wù)的消費者紛紛表示，直播功能讓他們對百果園的水果品質(zhì)更加放心，提升了整體購物體驗。從實際體驗來看，通過百果園的小程序下單并選擇果切服務(wù)后，消費者能實時觀看水果清洗、切割、包裝等環(huán)節(jié)。店內(nèi)工作人員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，全程佩戴手套、使用專用果切刀具，充分展示了百果園對食品安全的重視和對品質(zhì)的堅持。
“明廚亮灶” 行動不僅提升了百果園的品牌形象和消費者信譽，還為整個水果零售行業(yè)樹立了榜樣，推動行業(yè)朝著更加透明、規(guī)范的方向發(fā)展。
百果園所處的水果零售行業(yè)競爭異常激烈。
線上渠道方面，電商巨頭紛紛布局水果銷售領(lǐng)域。像京東、淘寶等電商平臺，憑借其龐大的用戶基礎(chǔ)、完善的物流配送體系和豐富的商品種類，吸引了大量消費者。他們通過與各地水果供應(yīng)商合作，提供產(chǎn)地直發(fā)、冷鏈配送等服務(wù)，滿足了消費者對新鮮水果的需求。一些生鮮電商平臺如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等，更是主打生鮮即時配送，在水果銷售上投入大量資源，不斷優(yōu)化用戶體驗，搶占市場份額。這些線上競爭對手給百果園帶來了巨大的流量沖擊，分流了部分潛在客戶。
線下方面，超市、農(nóng)貿(mào)市場以及其他水果連鎖店也是百果園的強勁對手。超市憑借其一站式購物的便利性和穩(wěn)定的客源，在水果銷售上占據(jù)一席之地。農(nóng)貿(mào)市場水果種類豐富，價格相對靈活，吸引了不少注重性價比的消費者。其他水果連鎖店如鮮豐水果、百果鮮等，也在不斷擴張門店，通過差異化的產(chǎn)品定位和營銷策略，與百果園爭奪市場。這些競爭對手在價格、產(chǎn)品種類、門店布局等方面各有優(yōu)勢，使得百果園在市場競爭中壓力倍增。
面對激烈的市場競爭，百果園需要不斷提升自身的核心競爭力。在產(chǎn)品方面，要加強水果品質(zhì)把控，豐富水果種類，滿足不同消費者的需求；在服務(wù)方面，要進一步優(yōu)化服務(wù)體驗，提高服務(wù)質(zhì)量；在價格方面，要找到性價比的平衡點，既要保證利潤空間，又要讓消費者覺得物有所值。
盡管百果園目前面臨諸多困境，但也并非沒有機會。
從市場前景來看，隨著人們生活水平的提高，對水果的需求持續(xù)增長。消費者對水果品質(zhì)、安全和健康的關(guān)注度越來越高，這為百果園這類注重品質(zhì)的水果零售企業(yè)提供了市場空間。百果園可以進一步發(fā)揮其在水果品質(zhì)把控方面的優(yōu)勢，加強品牌建設(shè)，提升品牌知名度和美譽度，吸引更多消費者。
在業(yè)務(wù)拓展方面，百果園可以繼續(xù)深化 “明廚亮灶” 行動，將其推廣至全國所有門店，讓更多消費者享受到透明、安全的果切服務(wù)。還可以拓展線上業(yè)務(wù)，加強與電商平臺的合作，優(yōu)化線上購物體驗，提高線上銷售額占比。百果園可以探索多元化發(fā)展道路，比如開發(fā)水果加工產(chǎn)品，像水果干、水果汁、水果罐頭等，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。
百果園需要加強內(nèi)部管理，提升運營效率。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低采購成本和物流成本；加強人才培養(yǎng)和團隊建設(shè)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和工作積極性；完善公司治理結(jié)構(gòu)，提高決策的科學(xué)性和效率。
百果園的未來充滿挑戰(zhàn)，但也蘊含著機遇。它需要在困境中不斷調(diào)整戰(zhàn)略，積極應(yīng)對市場變化，持續(xù)提升自身實力。相信在全體員工的努力下，百果園有望逆襲重生，重新找回昔日的輝煌，為消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的水果產(chǎn)品和服務(wù)，在水果零售行業(yè)中繼續(xù)書寫屬于自己的傳奇。
不知道大家對百果園的現(xiàn)狀和未來有什么看法呢？歡迎在評論區(qū)留言討論。如果你覺得這篇文章對你有所幫助，別忘了點贊、分享哦！咱們下期再見！
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