潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐，發(fā)展至今已有1400年。傳說當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過潼關(guān)時(shí)，品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙妙，吾竟不知世上有如此美食?！贝┰角?，饃味如故。食客對(duì)潼關(guān)肉夾饃經(jīng)久不衰的喜愛，進(jìn)一步推動(dòng)了它的傳承與發(fā)展。2011年，潼關(guān)肉夾饃被列入“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。隨著潼關(guān)肉夾饃在全國知名度的提升，陜西省潼關(guān)縣委、縣政府力主將肉夾饃產(chǎn)業(yè)作為首要產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)《關(guān)于加快潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，高位推進(jìn)品牌建設(shè)，加快推進(jìn)潼關(guān)縣食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，打造肉夾饃總部經(jīng)濟(jì)。近年來，在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展以及冷鏈物流普及的推動(dòng)下，潼關(guān)肉夾饃開啟了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展的新時(shí)代。郵政快遞業(yè)憑借遍布全國的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)以及自身產(chǎn)品和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)企業(yè)提供專屬服務(wù)產(chǎn)品，進(jìn)一步助力肉夾饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和品牌的升級(jí)。

走進(jìn)潼關(guān)縣盛潼餐飲管理有限公司，在速凍餅加工車間，工人們正搶抓訂單生產(chǎn)。面粉被倒進(jìn)料箱后，和面、滾揉、抹油、拉薄、劃條、卷筒、醒發(fā)、壓餅……一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的肉夾饃餅坯在流水線上生產(chǎn)完成。經(jīng)過速凍裝袋后，這些餅坯將通過冷鏈發(fā)往遍布全國的門店，送到各地消費(fèi)者手中?！皟H2024年上半年，盛潼餐飲生產(chǎn)的速凍餅便已達(dá)4500多萬個(gè)，產(chǎn)值超3000萬元?！笔惋嫻芾碛邢薰究偨?jīng)理董開鋒介紹道，該公司生產(chǎn)的速凍餅?zāi)壳耙殉隹诤Ｍ舛鄠€(gè)國家，“未來5年，生產(chǎn)總值有望突破4億元?！?/span>

“和順豐合作以后，當(dāng)月就有了明顯的改變，客戶投訴幾乎為零，店鋪的評(píng)分也上去了?！倍_鋒開心地說道，盛潼餐飲管理有限公司在2020年左右就已開始全平臺(tái)電商的經(jīng)營。其中，一個(gè)很大的問題是“電商平臺(tái)突然有一兩萬訂單”，對(duì)于剛“上線”的他們而言，更多的是手忙腳亂，質(zhì)量也容易出現(xiàn)問題。以前賣得不好的時(shí)候愁，后來賣得好也愁，擔(dān)心做不出來，發(fā)不出貨。

潼關(guān)肉夾饃餅坯不同于其他產(chǎn)品，它保質(zhì)期短，不易保存，且要在運(yùn)輸中不失去初始風(fēng)味，這對(duì)速凍技術(shù)和快遞配送提出了更高的要求。為確保潼關(guān)肉夾饃的配送品質(zhì)，快遞企業(yè)不斷調(diào)整方案，想方設(shè)法滿足客戶需求。

“當(dāng)時(shí)客戶是工廠倉，一倉發(fā)全國，時(shí)效穩(wěn)定性不好。我們就根據(jù)銷售記錄，從順豐內(nèi)部100多個(gè)倉的客戶熱點(diǎn)流向，選擇了北京、上海、廣州、杭州、石家莊、西安、武漢、南京、青島、沈陽、成都、鄭州、長沙、泉州14個(gè)冷倉，為客戶提供倉配一體化的服務(wù)。2024年，我們又提供了新疆倉，通過烏魯木齊冷倉，可以覆蓋整個(gè)新疆全域，擴(kuò)大銷售范圍，時(shí)效也從以前的3—5天提升到全國90%以上的城市基本在24小時(shí)以內(nèi)能到達(dá)?！表権S冷運(yùn)西安區(qū)域負(fù)責(zé)人喻川表示，客戶的產(chǎn)能容易受訂單波峰谷影響，通過順豐15個(gè)倉的分倉能力，可以為客戶建立起實(shí)時(shí)安全庫存預(yù)警機(jī)制，提前精準(zhǔn)掌握各地客戶的需求，為每個(gè)分倉預(yù)估7—14天的儲(chǔ)存量，全過程冷鏈運(yùn)輸，提前把貨備好，生產(chǎn)的壓力也就緩解了。同時(shí)這也能保證產(chǎn)品品質(zhì)，無論賣多少單，客戶的體驗(yàn)都不會(huì)變。

“你們咋這么快，我前一天下午在青島下單，第二天上午就有人敲門了，我都還沒有睡起來。這體驗(yàn)真是越來越棒了！”董開鋒說，現(xiàn)在他經(jīng)常收到客戶朋友的如此“點(diǎn)贊”。

據(jù)了解，近年來，渭南市郵政管理局（以下簡稱“渭南局”）在服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展上不斷創(chuàng)新，全面致力于提升全市郵政快遞業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新能力，推動(dòng)郵政快遞業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。大力推廣“快遞+電商+農(nóng)特產(chǎn)品+農(nóng)戶”發(fā)展模式，鼓勵(lì)郵政快遞企業(yè)融合發(fā)展，多角度多層面升級(jí)轉(zhuǎn)型，為家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)村電商企業(yè)、專業(yè)合作社、農(nóng)特產(chǎn)品加工企業(yè)定制個(gè)性化、專業(yè)化供應(yīng)鏈寄遞服務(wù)，助力農(nóng)產(chǎn)品上行，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。支持快遞企業(yè)利用自有電商平臺(tái)，提供農(nóng)特產(chǎn)品銷售、運(yùn)輸、配送一體化服務(wù)，助力農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，而潼關(guān)肉夾饃正是搭上快遞這列快車加速跑起來的一個(gè)縮影。

如今，盛潼餐飲管理有限公司線上銷售潼關(guān)肉夾饃已覆蓋全網(wǎng)各大平臺(tái)，抖音、快手、天貓等均有直播間，單日銷量可達(dá)5000—7000單。而郵政快遞業(yè)的高速發(fā)展、服務(wù)的多樣化也為客戶帶來多重消費(fèi)體驗(yàn)。2024年以來，盛潼餐飲管理有限公司根據(jù)其銷售模式選擇了更加靈活的“快遞搭檔”。比如，針對(duì)全國直營店、加盟店、合作店等線下實(shí)體店選擇走中通冷鏈，近距離?。▍^(qū)、市）選擇圓通快遞、順豐快遞的標(biāo)快產(chǎn)品，遠(yuǎn)距離?。▍^(qū)、市）則疊加順豐倉儲(chǔ)物流，與快遞服務(wù)組合互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)共贏。

“站在潼關(guān)土塬上，看著成‘幾’字形拐彎的黃河……三省區(qū)交界，三河交匯，見證了歷史的滄桑巨變，興衰起落。你站在那里，手上拿個(gè)潼關(guān)肉夾饃，餅子酥、脆、香，瘦肉軟爛不膩……”一家網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的主播正熱情洋溢地介紹著手里的潼關(guān)肉夾饃。傳統(tǒng)小吃生產(chǎn)能力的創(chuàng)新提升，再加上無處不在的快遞服務(wù)，為潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大打下了基礎(chǔ)，架起了橋梁。在潼關(guān)縣域，從零星的從業(yè)者、幾家店鋪，發(fā)展到13家企業(yè)33條生產(chǎn)線，直接從業(yè)人員1500人，潼關(guān)肉夾饃不僅成為推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的金字招牌，也從名不見經(jīng)傳的地方小吃，成長為全國經(jīng)營門店達(dá)萬家、年產(chǎn)值超過10億元、帶動(dòng)就業(yè)上萬人的“饃產(chǎn)業(yè)”?！?/span>

從“一饃夾天下”到“一饃走天下”，再到“一饃供天下”，如今的潼關(guān)肉夾饃，正搶抓政策紅利和“出海”新機(jī)遇，在更加廣闊的市場(chǎng)打開發(fā)展新空間，成為遍布五大洲17個(gè)國家和地區(qū)的美食?！翱爝f服務(wù)為潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了助推器的作用，為全市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展提供了借鑒和經(jīng)驗(yàn)，也為全市郵政快遞業(yè)如何緊抓機(jī)遇實(shí)現(xiàn)共贏樹立了標(biāo)桿。渭南局將繼續(xù)完善農(nóng)村寄遞物流體系建設(shè)，充分發(fā)揮郵政快遞業(yè)服務(wù)生產(chǎn)生活、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)、暢通經(jīng)濟(jì)循環(huán)的現(xiàn)代化先導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)作用，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出新的更大的貢獻(xiàn)?！蔽寄暇窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。