然而，火熱的預(yù)制菜賽道并沒(méi)有因此偃旗息鼓而是迎來(lái)一個(gè)新的拐點(diǎn)。這時(shí)，大廠(chǎng)們出手了。

今年，京東預(yù)制菜業(yè)務(wù)分別針對(duì)高端客群及大眾市場(chǎng)需求，推出“京加坊“和“即食家”兩個(gè)自有品牌，并且都已經(jīng)上線(xiàn)平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售。京加坊產(chǎn)品達(dá)到7款，商品類(lèi)別分別有油爆麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、金湯酸菜魚(yú)、和牛拌飯料、日式蒲燒鰻魚(yú)、椒麻小酥肉、十三香小龍蝦等。即食坊的產(chǎn)品僅有3款，分別是烤肉、燒烤牛肉串、麻辣小龍蝦。

雖然上線(xiàn)時(shí)間不長(zhǎng)，京加坊的油爆麻辣小龍蝦底下的購(gòu)物評(píng)價(jià)達(dá)到了2萬(wàn)多條，而即食坊的購(gòu)物評(píng)價(jià)僅有1千多條。

相較于預(yù)制菜第一股味知香2022年7.98億的營(yíng)業(yè)收入，面市不久的京東預(yù)制菜單純從平臺(tái)的購(gòu)物評(píng)價(jià)來(lái)判斷，整體的銷(xiāo)量有很大的距離。

不過(guò)，京東入局預(yù)制菜的野心并不在打造自家品牌，而是通過(guò)試水預(yù)制菜，深入了解供應(yīng)鏈，打破預(yù)制菜走向C端用戶(hù)市場(chǎng)的困局。他們?cè)噲D通過(guò)合作預(yù)制菜品牌，做服務(wù)C端用戶(hù)最大的預(yù)制菜銷(xiāo)售平臺(tái)。

相較于在B端如魚(yú)得水，預(yù)制菜在C端的發(fā)展顯得有點(diǎn)水土不服?？缃缛胄械纳嗉庥⑿?、趣店預(yù)制菜走向失敗，都有一個(gè)很重要的原因，C端用戶(hù)對(duì)于預(yù)制菜的認(rèn)知多數(shù)停留在科技與狠活。消費(fèi)者關(guān)于預(yù)制菜的認(rèn)知市場(chǎng)尚未培育起來(lái)，這些品牌就迫不及待地企圖通過(guò)加盟的形式磨刀霍霍收割韭菜了。

眼饞預(yù)制菜市場(chǎng)的不僅有跨界的陸正耀、羅敏，深耕餐飲行業(yè)多年的西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍同樣不愿意錯(cuò)過(guò)這個(gè)風(fēng)口，早早就推出了預(yù)制菜品牌賈國(guó)龍功夫菜，甚至還嘗試將其作為線(xiàn)下主打推到餐飲門(mén)店，然而這一嘗試結(jié)果并不理想。

事實(shí)上，現(xiàn)在不少餐飲門(mén)店使用的都是預(yù)制菜，在廣州珠江新城上班的白領(lǐng)彭小姐對(duì)此的反應(yīng)是，“只要味道過(guò)得去，多數(shù)情況下都會(huì)選擇睜一只眼閉一只眼，畢竟已經(jīng)選擇外出就餐，對(duì)于健康的要求也沒(méi)有那么高了。不過(guò)要是餐廳明確表示使用預(yù)制菜的話(huà)，自己可能就不會(huì)選擇點(diǎn)餐了?！?/span>

當(dāng)預(yù)制菜從餐飲門(mén)店走向經(jīng)銷(xiāo)商零售貨架的時(shí)刻，消費(fèi)者們對(duì)此同樣保持著高度的警惕。居住廣州番禺區(qū)的孫女士家里有兩個(gè)小孩，日常逛超市的時(shí)候，即使看到貨架上有做好的酸菜魚(yú)、小龍蝦、小酥肉等預(yù)制菜式，也不會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)，雖然很方便，但是價(jià)格并不算便宜，此外又覺(jué)得還不如自己動(dòng)手做健康衛(wèi)生。

叮咚買(mǎi)菜推出的預(yù)制菜獨(dú)立品牌“朝氣鮮食”主要布局經(jīng)銷(xiāo)、代理、終端大客戶(hù)等B端渠道走向C端的線(xiàn)路，同樣沒(méi)有奏效?？梢?jiàn)，預(yù)制菜品牌企圖通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商加盟走向C端的餐桌，并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

但是這樣的情況正隨著電商平臺(tái)的入局迎來(lái)了改變。

 京東入局預(yù)制菜的野心

2023年3月1日，京東超市發(fā)布的《2022京東超市熱銷(xiāo)趨勢(shì)品報(bào)告》顯示，北上廣高線(xiàn)城市中，80、90后家庭女性成為預(yù)制菜和冰淇淋熱銷(xiāo)品的消費(fèi)主力軍。

報(bào)告的數(shù)據(jù)更是指出，京東超市預(yù)制菜近三年復(fù)合增長(zhǎng)率超120%，2022年增速超過(guò)100%。西北、粵菜、川菜菜系最受消費(fèi)者歡迎，豬肚雞、牛大骨、羊蝎子、酸菜魚(yú)、獅子頭成了全國(guó)消費(fèi)者最?lèi)?ài)的預(yù)制菜品TOP5。此外，受冰箱容量和便攜性等因素影響，小包裝的預(yù)制菜產(chǎn)品更受歡迎。

從線(xiàn)下走向線(xiàn)上的預(yù)制菜，得益于平臺(tái)流量的傾斜以及品牌曝光，更容易培育消費(fèi)者的認(rèn)知與信任。像麥子?jì)?、叮叮懶人菜這樣得預(yù)制菜就正在通過(guò)抖音的電商平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)出圈。

除了抖音，美團(tuán)同樣通過(guò)美團(tuán)買(mǎi)菜早早地入局預(yù)制菜，據(jù)了解，美團(tuán)買(mǎi)菜作為美團(tuán)自營(yíng)零售業(yè)務(wù)，持續(xù)深耕自營(yíng)商品的研發(fā)。其中，快手菜、輕糖烘焙、秘制鹵味等系列都已成為眾多一線(xiàn)城市消費(fèi)者的日常購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

對(duì)于電商平臺(tái)紛紛入局吸引預(yù)制菜品牌進(jìn)駐，培育消費(fèi)市場(chǎng)，京東是有危機(jī)意識(shí)的。

預(yù)制菜行業(yè)破局C端的困局，電商渠道已然成為了最好的突破口。目前的預(yù)制菜主要是以B端為主，隨著借助KOL傳播的力度加大，C端將會(huì)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

早在去年9月，京東預(yù)制菜負(fù)責(zé)人趙煜就表示，“京東未來(lái)三年規(guī)劃打造20個(gè)銷(xiāo)售億級(jí)預(yù)制菜品牌，打造5個(gè)銷(xiāo)售過(guò)五億級(jí)預(yù)制菜品牌?！?/span>

據(jù)了解，京東已經(jīng)從自有品牌、C端業(yè)務(wù)和B端業(yè)務(wù)三方面著手，通過(guò)自身優(yōu)勢(shì)，從頻道流量、用戶(hù)數(shù)據(jù)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流等全鏈條上進(jìn)行助力。《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，35.9%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜，24.3%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在3個(gè)月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費(fèi)者占比僅為1.3%。

京東的優(yōu)勢(shì)在供應(yīng)鏈上，他們今年就動(dòng)作頻頻，在河南鶴壁?？h投建的京東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園正在加快建設(shè)。據(jù)了解，京東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目總投資20億元，占地200畝，建筑面積18萬(wàn)平方米，主要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠(chǎng)房、云數(shù)據(jù)中心、冷庫(kù)、綜合樓及配套設(shè)施等。項(xiàng)目將依托京東集團(tuán)電商平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流優(yōu)勢(shì)，將其打造成全國(guó)知名的預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)基地。

在今年8月17日，京東預(yù)制菜業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)前往了上市企業(yè)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)進(jìn)行參觀(guān)調(diào)研，雙方針對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)線(xiàn)、產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)痛點(diǎn)、發(fā)展規(guī)劃等多個(gè)領(lǐng)域展開(kāi)了深度洽談。

企圖成為預(yù)制菜品牌走向C端突破口的京東，也給予了正在崛起的預(yù)制菜品牌新的啟示，電商渠道或?qū)⒊蔀轭A(yù)制菜一個(gè)最好的發(fā)力點(diǎn)。