◎來(lái)源：澎湃新聞，冷鏈生鮮預(yù)制菜最前線精編發(fā)布

　　1月11日，“好酒好菜迎新年”預(yù)制菜豫酒推介活動(dòng)在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院舉行。會(huì)上發(fā)布了《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量規(guī)范》4項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并舉行了啟動(dòng)儀式。

　　會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳振杰表示，為解決行業(yè)中標(biāo)準(zhǔn)缺失問(wèn)題，加強(qiáng)整個(gè)行業(yè)行為規(guī)范、明確發(fā)展方向，河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂方面積極發(fā)力，與原陽(yáng)預(yù)制菜有關(guān)企業(yè)初步對(duì)接并立項(xiàng)后，成立了4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)工作組。

　　“這4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都是側(cè)重強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量的規(guī)劃化、標(biāo)準(zhǔn)化，也是全國(guó)首次制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?！标愓窠芊Q，發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，能夠提高河南預(yù)制菜知名度和影響力，彌補(bǔ)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)空缺，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，為下一步制定預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。

　　為保障人民群眾生活所需和肉食品安全，泉州日前出臺(tái)畜禽屠宰加工行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)實(shí)施方案，提出到2025年年底前，全市牲畜定點(diǎn)屠宰企業(yè)控制在11家以內(nèi)、禽類集中屠宰廠（點(diǎn)）3家、定點(diǎn)肉品分割加工配送中心3個(gè)。

　　根據(jù)實(shí)施方案，泉州將按照“扶大限小、減數(shù)控量、提質(zhì)增效、淘汰落后產(chǎn)能”的原則，用3年時(shí)間完成現(xiàn)有生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)整合關(guān)閉工作。除鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、泉州臺(tái)商投資區(qū)外，每個(gè)縣（市、區(qū)）原則上整合布局1家現(xiàn)代化牲畜屠宰加工廠（常住人口100萬(wàn)人以上或區(qū)域面積大且交通不便的，可設(shè)置2家）。

大力推進(jìn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高屠宰機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化水平的同時(shí)，泉州鼓勵(lì)養(yǎng)殖、屠宰龍頭企業(yè)通過(guò)自建、聯(lián)建、訂單、協(xié)議等方式，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)生產(chǎn)加工銷售一體化建設(shè)。支持重點(diǎn)龍頭企業(yè)發(fā)展集飼養(yǎng)、屠宰、加工、冷鏈、配送、銷售為一體的現(xiàn)代屠宰加工企業(yè)。

方案提出，各縣（市、區(qū)）要以豬肉銷售區(qū)域全覆蓋和冷鏈流通、冷鮮上市為目標(biāo)，出臺(tái)實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)措施，加快建立豬肉冷鏈物流體系，做到市、縣（市、區(qū)）有豬肉儲(chǔ)備庫(kù)，屠宰場(chǎng)和肉品分割加工廠有預(yù)冷場(chǎng)所和冷庫(kù)，零售網(wǎng)點(diǎn)有冷柜，豬肉全程冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)存，切實(shí)保證豬肉有序流通和質(zhì)量安全。加快推進(jìn)活禽集中屠宰，逐步推行禽肉產(chǎn)品冷卻排酸、冰鮮上市，逐步取消地級(jí)城市主城區(qū)的活禽交易。

近日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作進(jìn)行安排部署。根據(jù)部署，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者穩(wěn)妥推進(jìn)新型冠狀病毒感染“乙類乙管”各項(xiàng)措施落實(shí)，不再對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)施“三專三證四不”要求，推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提升食用農(nóng)產(chǎn)品安全保障水平。

會(huì)議提出，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要進(jìn)一步完善食品安全責(zé)任體系，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，在批發(fā)環(huán)節(jié)提高食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)現(xiàn)能力和管控能力，通過(guò)關(guān)口前移降低全鏈條系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，根據(jù)新修訂的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》中對(duì)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管提出的新要求，及時(shí)跟進(jìn)調(diào)整相應(yīng)監(jiān)管措施。

會(huì)議要求，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要建立健全食品安全管理制度，按照相關(guān)要求選配或聘用食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，建立質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)，并細(xì)化制定相應(yīng)職責(zé)清單；要制定市場(chǎng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單和控制計(jì)劃，針對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)制定解決方案；要為食品安全總監(jiān)開(kāi)展工作提供保障，制定實(shí)施培訓(xùn)考核計(jì)劃，明確獎(jiǎng)懲機(jī)制；建立并落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，同時(shí)面向廣大入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展廣泛宣傳動(dòng)員。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作。結(jié)合食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)，圍繞市場(chǎng)消費(fèi)量大、投訴舉報(bào)集中的食品開(kāi)展監(jiān)督檢查；以節(jié)令食品、肉蛋果蔬等為重點(diǎn)品種，以大型商場(chǎng)超市等為重點(diǎn)單位，以旅游景區(qū)等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)等為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查和食品安全隱患治理，嚴(yán)防發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全問(wèn)題。

　　萊陽(yáng)市搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，全力構(gòu)建“1+2+5+N”綠色食品產(chǎn)業(yè)體系，2022年萊陽(yáng)市綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破800億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)突破80億元，加快向百億級(jí)預(yù)制菜、千億級(jí)綠色食品產(chǎn)業(yè)集群邁進(jìn)。

據(jù)悉，萊陽(yáng)市高位謀劃，打造產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展新高地。以政策引領(lǐng)激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力。制定《萊陽(yáng)市綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)制實(shí)施方案》，創(chuàng)新實(shí)施“1+2+5+N”的綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，對(duì)重點(diǎn)工作和重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)施掛圖作戰(zhàn)，協(xié)調(diào)推進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以載體建設(shè)夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。一是實(shí)施食品工業(yè)園承載提升工程。以聯(lián)盟發(fā)展凝聚產(chǎn)業(yè)合力。在省內(nèi)率先成立縣級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，通過(guò)組織行業(yè)論壇、專家講座、參觀學(xué)習(xí)、組團(tuán)推介等形式凝聚發(fā)展合力，促進(jìn)行業(yè)及聯(lián)盟成員之間的信息、技術(shù)和人才交流合作。

招大引強(qiáng)，激活產(chǎn)業(yè)全鏈發(fā)展新動(dòng)能。聚焦補(bǔ)鏈，強(qiáng)化招商引資力度；加快重點(diǎn)項(xiàng)目推進(jìn)；實(shí)施產(chǎn)業(yè)倍增計(jì)劃。立體宣傳，塑造中國(guó)預(yù)制菜之鄉(xiāng)新形象。打造“萊陽(yáng)味道”區(qū)域公用品牌；

加大宣傳推介工作力度；拓寬線上線下銷售渠道。